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`戚風蛋糕的基本做法~ & ~ 母親節蛋糕 這是母親節送給龍潭媽媽的~~母親節蛋糕~~ 因為媽媽非常喜歡吃~~鮮奶油~~，所以我就不計成本的厚厚的給它塗上去~~ 反正媽媽很苗條，可以儘情的享用，開心就好~~ 蛋糕上裝飾都是水果~~有葡萄、黃蕃茄 & 櫻桃 ~最值得一提的是中間那朵~~薄荷 ~~看來簡單卻得來不?關鍵字行銷?
我為了要這朵薄荷，特地跟老闆 娘買了三根我沒打算買的玉米 然後再跟她要一株薄荷~~可見我用心良苦這樣一來，紅花配綠葉~~整個蛋糕就更亮麗了 最後再灑上~~不?、不?的銀丹~~裝飾就完成了~ >>> 燒烤;>>>>>>>> >>>>>>>>>>>>>>>>>>> 關於 * 戚風蛋糕 *~~~~~chif f on~~輕軟柔細的意思~~ 戚風蛋糕是美國人發明的，一開始是全蛋法~~後來由法 房地產國人研發成蛋白、蛋黃分開的做法 最後由日本人發揚光大，廣泛的運用在各式各樣蛋糕裡~~如瑞士捲，生日蛋糕~~等 ! 到後來成為台灣人最愛的蛋糕口感，廣泛運用在生日蛋糕、節慶蛋糕的基本蛋糕體一般海綿蛋糕的含水份佔 20%~~~~戚風蛋糕則佔了 40%~~ 所以、戚 新成屋風蛋糕吃起來覺得濕度飽滿，入口即化~~~ 按ㄋㄟ知否 ????? >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 材料 : a 蛋黃 3 個 會場佈置 b蛋白 3 個 c 低筋麵粉 100 g 細沙糖 50g 細沙糖 50g 泡打粉 1 小匙 沙拉油 3 大匙 塔塔粉少許 澎湖民宿 鹽少許 牛奶 5 大匙 @ 8 吋活動蛋糕模一個~~ @@烤箱先預熱 180 度、用最下層來烤約 40 分鐘左右~~@蛋糕模不要塗油、也不可以沾到水~~ 一開始先把 售屋網蛋白、蛋黃的材料分開~~ @注意:所有的器具都不能沾到水 or 油~~~ 蛋白與塔塔粉先放一起~~ 蛋黃與細沙糖一起~~ 開始囉~~~~ 蛋黃與細沙糖先打勻至有點乳白色、再加入沙拉油充分拌勻~~ 最後再加入牛奶再充分拌勻~~如下圖@用手測一下容器底部~如果沒有沙沙的~~表示細沙糖已經融化、才算ok ! 接著把材料 " c " 一起過篩到蛋黃裡~~~ 酒店經紀 輕輕攪拌就可以，不要太用力~~~以免把麵粉的筋性打出來，蛋糕的口感會不好~~ 大概十幾秒就好了~~~ 完成~~~蛋黃糊~~~、先放一邊備用~~ 再來打蛋白~~~~ 先把蛋白、塔塔粉打出~~粗泡~~ 再加入細沙糖一起打~~~用高速打 打到將打蛋器拿起來、蛋白不會滴下來的狀態~~ 如圖~~就算完成蛋白糊了 !!!! 打蛋白時不能打太稀~~空氣不足蛋糕會撐不起來 ~~~~~~也不能打到太硬、蛋糕吃 宜蘭民宿起來口感會材材的~~ 多試幾次就會有心得~~~~ 再來把一半的蛋白糊拿到蛋黃糊裡、輕輕的拌勻~~~(這時候用打蛋器拌 )太用力會把空氣打掉~~接著再把另一半的蛋白再拌勻~~~(這時候要改用攪拌匙來拌 ) 記住~~~輕輕的~~ 完成蛋糕的麵糊了~~ 快速倒入蛋糕模型裡~~ 輕敲一下模型、讓麵糊平整~~大氣泡消失~~ 入烤箱烘焙了~~~~~ 出爐後，取出來要馬上倒扣，到蛋糕涼了才可以翻過來~~~ 哈哈 !!!!完成了 酒店打工~~~ .
我為了要這朵薄荷，特地跟老闆 娘買了三根我沒打算買的玉米 然後再跟她要一株薄荷~~可見我用心良苦這樣一來，紅花配綠葉~~整個蛋糕就更亮麗了 最後再灑上~~不?、不?的銀丹~~裝飾就完成了~ >>> 燒烤;>>>>>>>> >>>>>>>>>>>>>>>>>>> 關於 * 戚風蛋糕 *~~~~~chif f on~~輕軟柔細的意思~~ 戚風蛋糕是美國人發明的，一開始是全蛋法~~後來由法 房地產國人研發成蛋白、蛋黃分開的做法 最後由日本人發揚光大，廣泛的運用在各式各樣蛋糕裡~~如瑞士捲，生日蛋糕~~等 ! 到後來成為台灣人最愛的蛋糕口感，廣泛運用在生日蛋糕、節慶蛋糕的基本蛋糕體一般海綿蛋糕的含水份佔 20%~~~~戚風蛋糕則佔了 40%~~ 所以、戚 新成屋風蛋糕吃起來覺得濕度飽滿，入口即化~~~ 按ㄋㄟ知否 ????? >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 材料 : a 蛋黃 3 個 會場佈置 b蛋白 3 個 c 低筋麵粉 100 g 細沙糖 50g 細沙糖 50g 泡打粉 1 小匙 沙拉油 3 大匙 塔塔粉少許 澎湖民宿 鹽少許 牛奶 5 大匙 @ 8 吋活動蛋糕模一個~~ @@烤箱先預熱 180 度、用最下層來烤約 40 分鐘左右~~@蛋糕模不要塗油、也不可以沾到水~~ 一開始先把 售屋網蛋白、蛋黃的材料分開~~ @注意:所有的器具都不能沾到水 or 油~~~ 蛋白與塔塔粉先放一起~~ 蛋黃與細沙糖一起~~ 開始囉~~~~ 蛋黃與細沙糖先打勻至有點乳白色、再加入沙拉油充分拌勻~~ 最後再加入牛奶再充分拌勻~~如下圖@用手測一下容器底部~如果沒有沙沙的~~表示細沙糖已經融化、才算ok ! 接著把材料 " c " 一起過篩到蛋黃裡~~~ 酒店經紀 輕輕攪拌就可以，不要太用力~~~以免把麵粉的筋性打出來，蛋糕的口感會不好~~ 大概十幾秒就好了~~~ 完成~~~蛋黃糊~~~、先放一邊備用~~ 再來打蛋白~~~~ 先把蛋白、塔塔粉打出~~粗泡~~ 再加入細沙糖一起打~~~用高速打 打到將打蛋器拿起來、蛋白不會滴下來的狀態~~ 如圖~~就算完成蛋白糊了 !!!! 打蛋白時不能打太稀~~空氣不足蛋糕會撐不起來 ~~~~~~也不能打到太硬、蛋糕吃 宜蘭民宿起來口感會材材的~~ 多試幾次就會有心得~~~~ 再來把一半的蛋白糊拿到蛋黃糊裡、輕輕的拌勻~~~(這時候用打蛋器拌 )太用力會把空氣打掉~~接著再把另一半的蛋白再拌勻~~~(這時候要改用攪拌匙來拌 ) 記住~~~輕輕的~~ 完成蛋糕的麵糊了~~ 快速倒入蛋糕模型裡~~ 輕敲一下模型、讓麵糊平整~~大氣泡消失~~ 入烤箱烘焙了~~~~~ 出爐後，取出來要馬上倒扣，到蛋糕涼了才可以翻過來~~~ 哈哈 !!!!完成了 酒店打工~~~ .
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